忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭
忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法说明
国庆长假，家父炖锅羊肉，总用来做汤、下面，不免单调。蓦地，一段《舌尖》视频勾出馋虫。诸食材一应俱全，手抓饭便顺理成章了。美好无需刻意，美食亦在不经意。
忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
洋葱、彩椒、胡萝卜洗净、切丝。
- 第2步.
大米淘净，泡30分钟。
- 第3步.
锅中倒少量食用油烧热，放羊肉煸炒后盛出。
- 第4步.
利用锅中底油，倒洋葱炒至透明时放胡萝卜、彩椒、孜然粉同炒。
- 第5步.
将羊肉倒回锅中，放料酒，加羊汤及开水共300毫升，小火煮15分钟。
- 第6步.
加盐调味后，将沥干水的大米平锅内，盖锅盖小火焖煮10分钟。
- 第7步.
撒入葡萄干，再焖5—10分钟，直至汤汁收干。
小贴士
1.我用的是提前炖好的羊肉，若用生肉，煸炒时间应酌情延长。
2.没羊汤就都加开水。
3.注意水量，没过食材即可，少了饭夹生，多了饭粘软。
