茄汁土豆牛腱子
茄汁土豆牛腱子的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子切成比麻将牌稍大一点的块状，清洗干净。
- 第2步.
焯水，去血水。
- 第3步.
将焯过水的牛腱子，生姜，料酒，适量盐（这里的盐量需比平时口味淡一些，后面还要加），适量水（差不多与肉齐平，不用放太多水）一起放入高压锅中。
- 第4步.
高压锅时间设置在10-12分钟。
- 第5步.
番茄和土豆都去皮切稍大的块状备用，10分钟后从高压锅中倒出牛肉在汤碗中备用。
- 第6步.
锅中倒入少量食用油，加热后入番茄爆炒至出茄汁时加入土豆块一起翻炒几下，然后加入牛肉汤汁，煮的过程中要注意当心土豆粘锅底，多翻动几次。
- 第7步.
当土豆七成熟时倒入牛腱子，加入适量老抽（略微上色用，只需一丁点），适量生抽，此时如果偏淡可以再加适量盐。煮至土豆完全熟时起锅装盘，点缀上香菜或香葱。
小贴士
牛腱子比牛腩容易烂，高压锅时间根据各人自家情况做调整，口味咸淡可根据个人爱好酌情考虑盐量和生抽、老抽的用量。土豆下锅后要注意当心粘锅烧焦。
