无糖广式蛋黄豆沙月饼

无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法说明

中秋将至，怎么着也得做做月饼来应个景儿。不晓得有木有人跟小歇一样奇葩，吃月饼爱吃皮儿，尤其这种带点甜味儿的广式(๑•ั็ω•็ั๑) 不过为了照顾大家的口味，小歇还是做了最经典的款——蛋黄豆沙，咸甜好滋味哟哟

第1步.
首先制作饼皮，转化糖浆+枧水搅匀，再加入花生油搅匀，筛入中粉，搅成如图的面团。盖保鲜膜静置一小时。
第2步.
馅料都是买的现成的，自己炒豆沙馅掌握不好湿度
第3步.
重点讲包馅:63g的模具，馅36g皮17g。喜欢皮厚一点的可以调整为馅33皮20 先用豆沙把咸蛋黄给包住，尽量不留空隙
第4步.
取饼皮，稍压扁成四周厚中间薄
第5步.
慢慢沿着馅料把饼皮向上爬，依旧不留空隙
第6步.
直到收口包住
第7步.
模具抹点面粉再磕出多余面粉，按压，喷水。
第8步.
180℃预热，先烤5min定型。再每隔5min取出刷蛋黄液或全蛋液2次（不要刷太多，薄薄一层即可）。共烤制25-30min。根据上色程度自行决定~ 出炉彻底晾晾后可以封起来，2-3天后回油会更好吃。月饼常温保存一周没啥大问题。