椰蓉夹心咖啡包
椰蓉夹心咖啡包的做法说明
我爱吃咖啡包，这款是基础的咖啡包做法，参考了下厨房几个咖啡包的菜单，然后实践了三次后整理的，感觉吃起来还不错。这份菜单只能说材料相对简单易得，步骤还算清晰。
个人偏好椰蓉馅，椰蓉内馅参考的这个 http://www.xiachufang.com/recipe/100418444/，大家也可以选择添加自己爱吃的内馅。
后续可能会上传照片或者视频，这样可以更直观一些 (●°u°●) 」
椰蓉夹心咖啡包的做法与步骤
- 1.
制作面团：将材料A中除黄油外的所有材料混合均匀，手掌蘸面粉，搓揉摔打形成光滑细腻的面团
- 2.
制作面团：将材料A中16g黄油加入，继续搓揉摔打至扩展阶段，即面团光滑不粘手，能拉出较厚的膜，撕裂边缘呈锯齿状
- 3.
一次发酵：盖上保鲜膜，室温27摄氏度发酵40-60分钟，至2倍大，手指蘸面粉戳后，凹洞保持原样不回弹，则基本发酵完毕
- 4.
中间发酵/醒发：将面团拍扁排气，分割成四等份，滚圆后等待松弛15分钟，然后包入馅料整形
- 5.
二次发酵：在烤箱底部放一杯热水，烤箱35摄氏度发酵40分钟
- 6.
制作顶部咖啡外皮：黄油软化，加入咖啡粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅拌，最后加入低筋面粉，混合均匀后倒入裱花袋
- 7.
二次发酵结束后，面团至2倍大，预热烤箱到180摄氏度，等待预热时将咖啡糊由内向外挤到面团上
- 8.
放入预热好的180摄氏度烤箱中层，上下管热风循环10-15分钟
小贴士
关于包馅料，前几次我都没有收好口，后来参考了这个视频 http://m.iqiyi.com/w_19ruhb5cml.html?social_platform=link&p1=2_22_221，发现这个手法很有用，推荐给大家。
