梭子蟹芋艿粉丝煲

梭子蟹芋艿粉丝煲的做法说明

最初在网上看到这道菜的视频，感觉很新奇。因为芋艿，在我们东北叫芋头，吃法基本是蒸熟蘸白沙糖吃，或是复杂一点，做成翻沙芋头。江浙沪这种吃法我还没尝试过，所以记录下来。

第1步.
买来的梭子蟹刷洗干净，揭盖，去鳃，去胃，把螃蟹从中间剪开待用。
第2步.
买来的芋头带皮洗净，锅内倒凉水，把洗净的芋头放锅里水开后煮5分钟，捞出过凉水，剥干净皮。改刀切成小块待用。
第3步.
这步还是没拍图片，沿用旧图片。把切开的螃蟹切口蘸干淀粉，炒锅倒油，下葱姜爆香，煎蟹身。捞出蟹身，再用煎蟹身的油炒一炒芋头，不用时间太长，大概2分钟即可。
第4步.
把蟹爪，蟹钳铺在砂锅底部。把芋头放在上面，以防芋头放在最下层粘锅底。再在芋头上放煎过的蟹身。最后把蟹盖放上。加水，生抽，料酒，盐，糖。盖盖焖煮。大约20分钟。
第5步.
粉丝提前泡软，待芋头成熟时放粉丝。关火，撒香菜。
第6步.
此时芋头软烂，入味，吸收了螃蟹的鲜香。别有一番滋味。