盐焗大虾
盐焗大虾的食材和调料
| 大虾 | 8只 |
| 海盐 | 600g |
| 花椒 | 30粒 |
盐焗大虾的做法与步骤
- 第1步.
大虾8只，有活虾就买活虾。没有活虾，冰鲜的虾也行。
- 第2步.
剪去虾脚，虾须，用牙签在头身处，把虾线挑出
- 第3步.
将处理好的大虾洗净，然后放在厨房用纸上，把水分沥干，避免稍后埋在海盐里面水分太多，影响口感
- 第4步.
海盐和花椒下锅中火翻炒
- 第5步.
炒到海盐稍微发黄，同时能闻到花椒的香味即可
- 第6步.
盛出部分海盐，锅底留一层盐，将大虾铺到锅里，然后将盛出的盐，均匀的撒到大虾上面
- 第7步.
盖上锅盖，中火加热5-8分钟
- 第8步.
盛出焗好的大虾，虾身的盐不用拍得太干净，留一点儿，吃的时候口感更好
小贴士
1.冰鲜的虾，选取虾色清白，虾壳硬朗，头身连接完好的虾就是比较新鲜的虾。
2.留在锅底的盐稍稍厚一些，要不稍后加热时，虾壳接触到锅底，容易糊。
3.没有海盐，普通食盐也行。
