苏式🈷️饼
苏式🈷️饼的做法说明
学习大家的配方整合了一下，菜谱留存，以备后查！
配方是鲜肉22个，蛋黄22个-含麻薯10个，豆沙20个
苏式🈷️饼的食材和调料
| 配方见图一 | |
| 猪肉，精肉和肥肉一半 | 275克 |
| 咸蛋黄 | 17个 |
| 麻薯 | 100克 |
| 豆沙 | 2包-800克 |
苏式🈷️饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉的配比
- 第2步.
面粉配比，揉成面团！最好出膜！
- 第3步.
用食品袋装好，放置半小时！
- 第4步.
揉面时间，我们准备配料！ 鲜肉，榨菜，盐1-2克，白芝麻-最好炒熟，葱姜，黑胡椒，料酒，老抽，糖，鸡精！拌匀！
- 第5步.
咸蛋黄，提前一夜浸泡在玉米油中！拿出表面涂抹白酒，放烤箱烤一下啊，先预热烤箱奥，180度5分钟！
- 第6步.
麻薯，做到步骤二就行了！
- 第7步.
我是直接用揉面机处理的！
- 第8步.
把油皮按比例分成3份！
- 第9步.
油酥也按照每种个数等分！绿色的，如果成品12个，面团就做6个！
- 第10步.
把油酥裹在油皮里，揉圆！静止20分钟，上面盖保鲜膜，附上湿毛巾！
- 第11步.
擀面，横擀一次静止20分钟，竖擀一次，静止20分钟！
- 第12步.
把面团摊圆，放入肉馅，收口朝下，表面涂蛋黄，撒芝麻！
- 第13步.
预热烤箱，180度25分钟！
- 第14步.
包豆沙酥，面团中间按下！
- 第15步.
按平！
- 第16步.
裹豆沙，豆沙一个20-25克
- 第17步.
接缝朝下，揉圆
- 第18步.
按平，刀切！
- 第19步.
切口2边，捏紧！
- 第20步.
花上划几刀，中间点蛋液放点芝麻！
- 第21步.
预热烤箱，170度20分钟！
- 第22步.
蛋黄酥，面团一切二！
- 第23步.
取一个按压平！
- 第24步.
螺旋放在中，裹心，蛋黄豆沙配比--一个蛋黄15克豆沙，蛋黄麻薯豆沙配比--半个蛋黄10克豆沙10-15克麻薯！
- 第25步.
预热烤箱，170度20分钟！
- 第26步.
成品！
- 第27步.
装盒！完美！
小贴士
时间比较长，还是直接买比较划算！
