全蛋小溶豆

全蛋小溶豆的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加柠檬汁打发，比较难打，多打一会，拿打蛋器写个8能写完的时候就可以停止打发了。放冷藏室

   
2. 2.

   蛋白加入柠檬汁，打发至起泡，加入一半的糖粉。注意是糖粉。打发至湿性发泡，再加入另一半糖。打发至干性小尖尖，筛入玉米淀粉，继续打发，高速打发30秒。低速再打发30s，放冷藏室。取出蛋黄糊。烤箱预热100度

3. 3.

   蛋黄糊中加入奶粉，搅拌均匀

4. 4.

   取蛋白霜少量加入蛋黄糊，快速翻拌，注意别消泡。

5. 5.

   蛋黄糊倒入蛋白中。转外盆快速翻拌均匀。装袋，带棉手套挤。尽量大小相同。

6. 6.

   100度上下火烤50分钟，注意上色。待轻松和底部油纸脱离的话就是ok了……

7. 第7步.

   入口即化，酥脆可口