老爹招牌梅菜扣肉---详图
老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法说明
我爹手艺好，有几道私房招牌菜，算是我二十多年都没有吃腻的，这道梅菜扣肉就是其中之一。
老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法与步骤
- 第1步.
先用热水焯一下五花肉，捞起稍晾干水分备用。关键一步：用蜂蜜在五花肉表面均匀涂抹，然后热油入锅炸制金黄色。
- 第2步.
炸好的五花肉闻起来香气扑鼻，颜色也十分诱人，捞起滤油。
- 第3步.
将炸好的五花肉切成3-4毫米左右的片，太厚的话吃的时候容易腻
- 第4步.
切好的五花肉片放入调料盆中准备腌制。
- 第5步.
依据个人口味放入盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、少量姜蒜末拌匀备用。
- 第6步.
梅干菜用凉水泡发，切碎，另一只碗准备一大勺豆瓣酱，姜蒜末，加入少量清水
- 第7步.
把腌制好的五花肉片码入土碗内，皮朝下先顺着从左至右一片一片码入，再向两侧夹塞，最后在顶部码上几块，注意不要太满。
- 第8步.
把梅干菜碎末均匀铺在五花肉上，最后将豆瓣酱姜蒜水淋上。
- 第9步.
入蒸锅，锅底放冷水，大火蒸约一小时直至软糯。
- 第10步.
蒸好后取出土碗，盖上盘子，再迅速翻转倒扣，撒上葱花就可上桌了。这个菜必须趁热吃，汤汁拌饭也是很下饭的。
小贴士
我们家每次做这个菜都会做好几碗，冰箱冻起慢慢吃，大概要用掉两斤多的肉，所以图片上的量很多，但我是按照一碗的量来写
