手把手教你做好吃的牛肉面

手把手教你做好吃的牛肉面的做法说明

这个做法很简单易上手，但唯一的缺点就是熬制时间略长，约2.5小时。心急吃不了好牛肉面嘛！特别注释一下，汤勺就是一般家里的瓷勺，约15ml。此做法需要2个锅。

手把手教你做好吃的牛肉面的食材和调料

牛腩（肥一点带劲儿的会更好吃）	200g
菜前准备调料包：
大葱	6段
姜	4片
蒜	4瓣
干辣椒（不吃辣子可以放半根）	2根
八角	2个
香叶	2片
桂皮	2段
冰糖	50g
炒菜中需要的料汁：
豆瓣酱	1.5瓷勺
料酒	2瓷勺（30ml）
生抽	3瓷勺（45ml）
老抽	1/3瓷勺（5ml）
香油	1/3瓷勺（5ml）
盐	适量
配菜：
土豆	一个
胡萝卜	一个
洋葱	半个
番茄酱	1/3瓷勺（5ml）

手把手教你做好吃的牛肉面的做法与步骤

第1步.
牛肉切小块，冷水煮肉。水开后去除上面杂质和浮沫，待浮沫除净后捞出牛肉，控水静置。剩下的热水保留备用。
第2步.
煮牛肉的时候准备材料。葱6段，姜4片，蒜4瓣，干辣椒1-2根，桂皮2段，八角2个，香叶2片，冰糖50g。
第3步.
准备就绪后，炒糖色，增加牛肉的口感。锅里倒适量油，加入50g冰糖，中小火煮化。期间要不停的搅动防止粘锅。切记,一定要中小火，不然糖变黑味道可就变苦了！
第4步.
待冰糖溶化，变成棕色，即可怎么进行下一步。
第5步.
倒入牛肉粒，迅速翻炒，让牛肉均匀沾上糖色。（这步会贱出热油，做好心理准备！）
第6步.
加入准备好的调料包，炒出香味后，加入1.5瓷勺豆瓣酱，炒均。加入2瓷勺（30ml）料酒去腥，炒均。加入3瓷勺（45ml）生抽，1/3瓷勺（5ml）老抽上色，一起翻炒均匀。
第7步.
将刚刚煮牛肉的水倒入锅中，加入1/3瓷勺（5ml）香油，适量的盐，大火煮开后，盖上锅盖转小火焖50-60分钟。
第8步.
等牛肉焖了大约半小时后开始准备配菜。一个土豆,一根胡萝卜，半个洋葱。
第9步.
洋葱切丁，胡萝卜土豆切块。（洋葱越小越好，最后好融进汤汁中）
第10步.
另起一锅，加入适量油，油加热
第11步.
先放入洋葱，炒出香味
第12步.
加入胡萝卜翻炒
第13步.
最后加入土豆块。加一勺盐
第14步.
加入1/3番茄酱，炒匀
第15步.
将炒好的配菜加入牛肉汤中。此时若觉得汤水少，可加入热水。大火烧开后，盖上锅盖转小火继续焖1小时。
16.
面条加入开水中，面条煮好后过一下冷水，去除多余水分，装入碗中。
第17步.
牛肉煮好后，开锅尝一下味道。由于要加面条，可以多放一些盐。咸度根据自己的口味调。最后摆盘，开吃！