三重芝士牛角面包
三重芝士牛角面包的食材和调料
| 牛奶 | 1/2杯(118ml) |
| 糖 | 3大勺(44ml) |
| 活性干酵母 | 1/4盎司(7g) |
| 犹太盐 | 2又1/4茶匙(10.5ml) |
| 普通面粉 | 4又1/4杯(1006ml) |
| 无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
| 鸡蛋 | 3个大的 |
| 帕尔马干酪(parmesan) | 1/3杯(78ml) |
| havarti芝士 | 4盎司(113g) |
| 浓味切达芝士 | 4盎司(113g) |
| 芝麻 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 食用油喷雾 |
三重芝士牛角面包的做法与步骤
- 1.
牛奶中倒入半杯水，加热到43度，然后倒入厨师机，再给厨师机换上揉面的那个搅拌头。继续往里倒入糖、酵母和1杯面粉，搅拌到完全混合但还有许多疙里疙瘩的小块，泡30分钟，直到混合物中满是泡泡。
- 2.
倒入回暖到室温的黄油、盐和2杯面粉，中速搅打两三分钟，搅打到顺滑而有弹性。然后倒入2个鸡蛋，㧟干净壁上和底下粘的面，继续搅打顺滑。再倒入1又1/4杯面粉和帕尔马干酪粉，搅打4分钟左右，直到面团开始成形。这时候的面团还有点黏黏的，如果太黏了就再加一点点面，最多不要超过1/4杯。
- 3.
往一个大面盆里喷薄薄一层油，然后将面团放面盆里来回滚一下沾满油。包上保鲜膜，放在温暖的地方启发2个小时左右，面团发到原先两倍大就可以了。启发的时间，往两个大烤盘上喷上一层油。
- 第4步.
。面团启发好后，挪到撒了面布的面板上，动手揍扁，切成两半。每半揉成一个直径30cm、厚6mm的面片，刷上打发的蛋液，撒上havarti芝士擦的丝，轻轻按一按让芝士粘结实。
- 第5步.
把每个圆切成12等分的瓣，然后每个从宽边开始卷成一个筒。
- 第6步.
将筒放在烤盘上，弯一弯形成一个个牛角。盖上保鲜膜，继续启发45分钟。
- 7.
在烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，然后预热190度。芝麻和盐混合均匀。先往牛角上刷上打散的蛋液，然后撒上芝麻盐。烤25分钟左右，中间将两个烤盘的位置交换一次，到面包表面变成金棕色就出炉。晾5分钟后，放架子上彻底放凉。
- 第8步.
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