鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
婆婆一口气吃了四个的榨菜鲜肉月饼~足矣证明有多好吃
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
猪腿肉洗净沥水，去皮
- 第2步.
加葱一起剁成肉泥
- 第3步.
搅拌肉泥至起浆（就是肉泥摸上去有点稠的赶脚），用手使劲搅拌！！！
- 第4步.
加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅
- 第5步.
拌匀之后拌入榨菜末，放入冰箱冷藏
- 第6步.
低粉加入猪油拌匀
- 第7步.
捏成10克/个的剂子搓圆静置备用，共8个
- 第8步.
中粉加入水、猪油、糖粉拌匀，揉成面团
- 第9步.
面团静置10分钟，等分成8个小剂子
- 第10步.
将面团包入油酥，滚圆，放入冰箱，静置30分钟
- 第11步.
盖上盖子冷藏
- 第12步.
将取出的小面团稍微回暖5分钟，开始制作
- 第13步.
压扁面团，擀成牛舌状小剂子，随后卷起，静置15分钟 重复上一步，再次静置15分钟
- 第14步.
烤箱预热，上下管200度 将冷藏的肉馅从冰箱中取出，取50克/个揉成团，因为有榨菜末，不易成形，可以在手上拍少量的淀粉，这一步有利于后一步的包馅
- 第15步.
将牛舌状小剂子竖立，用掌心往下按压，压扁之后用擀面杖擀成圆形，然后翻面包入馅料，收口捏紧，稍微压扁即可
- 第16步.
在月饼胚表面印上“福”字，也可以刷纯蛋黄液
- 第17步.
放入烤箱，上下管180度，32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了
