溜肉段—老爸家常菜
溜肉段—老爸家常菜的做法说明
17.10.06今天爸爸烧菜，记录下来与大家分享。💕
烹饪用时：40分钟左右。
每个人家的口味不同，希望大家灵活调整用量！！！祝好胃口！😊
溜肉段—老爸家常菜的做法与步骤
- 第1步.
猪梅肉切这么大，肥瘦相间的好吃，相信我！ 加花椒1g，盐1g搅拌均匀，腌制10分钟。
- 第2步.
切葱花，姜丝，蒜片。 青椒掰成小块，我忘记拍照了。
- 第3步.
加水，很多淀粉搅拌均匀，再加少许豆油搅拌均匀，大概就是这样。 水淀粉抓起20厘米，流线的状态。
- 第4步.
油炸，油温一定要热，再下肉段。刚下锅不要翻动，挺形后再翻动。
- 第5步.
盛盘，继续炸下一锅肉。此时趁爸爸不注意，我偷吃了一块肉，也很好吃啊！好奇的你也可以试试！😏
- 第6步.
全部炸好装盘，油热再复炸两次。最后一次复炸时，熬酱汁。
- 第7步.
这个盆留着备用，再加点水，最后勾芡能用，就是这么节俭！
- 第8步.
青椒放漏勺里，放油缸里备用。一会把热油浇上断生。
- 第9步.
也可以一会用漏勺炸下青椒断生。
- 第10步.
复炸时，另起一锅。烧热，少许油，加1g花椒粉，葱姜蒜爆香。
- 第11步.
加适量酱油翻炒均匀，再加入多点的水，醋一点点，糖一点点，盐1g，大火熬煮开。 与此同时给青椒断生备用。
- 第12步.
加入之前剩的水淀粉勾芡，并不断搅拌，汤汁浓稠时加入青椒。如果汤汁太稀再加点水淀粉。 Ps：汤汁要熬浓稠，不然一会溜的时候，肉段该不酥脆了。
- 第13步.
爸爸勾芡到这个程度。
- 第14步.
立即马上把复炸好的肉段全部沥油加入。
- 第15步.
大致翻炒均匀，出锅。
- 第16步.
上桌。 此菜谱我编辑了两次，第一次拍照到9步手机没电了，今天终于把这烂尾楼补全了。
