香辣酱，万能麻辣香锅酱
香辣酱，万能麻辣香锅酱的做法说明
天冷了，备一点香锅酱，做麻辣香锅，香辣蟹就显得更简单了！
😋麻麻说中秋节的香辣蟹好吃，之前做的土豆排骨麻辣锅也说好吃😋围炉暖食，少不了香锅！
方子是开麻辣香锅的同乡传授的，店里生意兴隆，同乡说他用的是非物质文化遗产----郫县鹊牌豆瓣酱!
个人觉得，家用一般的郫县豆瓣酱也很好吃哇！
【配方是湖北菜里微辣，可以做4斤食材】
🔉🔈🔊🎶🎸🎵🎼📯
~~~~~【香】、【辣】是它的特点~~~~~
做香锅记得另外炒菜的时候加盐、蚝油哦，
火力太猛就改全程中火，最后一定一定要开小火熬
香辣酱，万能麻辣香锅酱的食材和调料
| ●~1锅的量~● | ●~微辣~● |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 火锅底料 | 1/3（约133克） |
| 蘑菇酱 | 1勺（约10克） |
| 香叶 | 7、8片 |
| 草果 | 3个 |
| 葱白 | 2根 |
| 姜、蒜 | 姜1个、蒜6瓣 |
| 干辣椒 | 7~9个 |
| 干花椒 | 一大把（如图） |
| 食用油 | 500克+ |
香辣酱，万能麻辣香锅酱的做法与步骤
- 第1步.
400克火锅底料用了1/3，蘑菇酱用的是「范爷」家的，香辣那种!
- 第2步.
「除去洋葱、芹菜」其他都是香锅酱做的辅料哦！我做香锅后期都会放洋葱芹菜 蒜6个，拍散 姜1个，切片 葱白，切丝
- 第3步.
「大火烧一锅热用」 「放入辅材」爆香锅底，炒至葱白变枯萎，捞出来丢掉
- 第4步.
趁大火，放入「豆瓣酱」「蘑菇酱」「火锅底料」，转【中小火】翻动锅铲熬酱。 火锅底料化开后再，再继续熬10分钟，历久弥香!不要熬糊了！！！千万不要糊了！！ ！！糊了就多准备点洋葱垫锅底吧！
- 第5步.
盛出，即是麻辣香锅酱! 「香辣蟹」「香辣排骨」「香辣牛肉」 「干锅鸡」「干锅虾」……都适用哦！
