芋粿巧—From Juling

芋粿巧—From Juling的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇泡水切丁，虾米泡水，芋头切丁。

   
2. 第2步.

   锅中入油，炒香香菇。加入虾米、芋丁及泡香菇、虾米的水一起炒。

   
3. 第3步.

   炒至水份快收干，再加入调味料拌炒，芋头不用炒至全熟，全熟时和粉团拌在一起时容易散掉。（馅料的量可多可少，依个人喜爱调整，我用和粉量同重的芋头来做。）

   
4. 第4步.

   料炒好起锅前再拌入油葱酥。

   
5. 第5步.

   接着拌粉团，准备一个塑胶袋，将粉团材料倒入，用手抓揉袋子，让粉成团，不同牌子的粉可能吸水性会不同，所以水不要一次全加，不足再补，如果全部加入还觉得太干，可再加水拌成团。（ 糯米粉：粘米粉：水 比例 3：2：3.8-4 ）

   
6. 第6步.

   将炒好的馅料，倒入塑胶袋内。

   
7. 第7步.

   继续揉成团。

   
8. 第8步.

   准备油纸剪成小块，将芋粿巧搓圆稍压扁，再整形成弯月形或任何形状，放在油纸上。

   
9. 第9步.

   放入蒸笼大火蒸约20分钟即可。

   
10. 第10步.

    蒸好的芋粿巧，可直接沾甜辣酱吃，也可用煎的或炸的。