魚香茄條
魚香茄條的做法说明
這段日子寶貝女兒有點孕吐 沒胃口 問她想吃什麼 她想了半天 那就魚香茄條吧 這道菜 女兒自己也做過兩次 酸甜口的 感覺她做的油比較大 口味較單一 她吃了我做的之后 夸我 還是我做的好吃✌
魚香茄條的做法与步骤
- 1.
茄子洗净去皮 切5厘米长的条 撒上面粉裹匀 青红椒切丝 葱姜蒜切末备用
- 2.
拿一个碗 加入香醋 糖 生抽 盐 生粉 清水 混匀备用
- 3.
锅烧热倒油 油要宽泛些 要没过茄子 油温六成热时下入茄子大火炸 炸至呈金黄色捞起控油
- 4.
锅里留少许油（一点点就够了） 中火爆香葱姜蒜末 加入青红椒丝略炒 加入豆瓣酱 辣酱炒香 迅速倒入茄子 开大火 把调好的碗汁儿倒入翻炒均匀出锅装盘
小贴士
茄子裹一些干面粉炸时会少吸些油 调碗汁时盐要少放 因为豆瓣酱辣酱也有盐分的 最后倒碗汁儿的时候 一定要把碗汁儿搅一搅 再倒入 此菜以酸甜为主 如不想吃太甜太酸的 就减糖减醋 加水 要吃味道浓厚的 就酌情加豆瓣酱辣酱就可以了
