蛋白霜蛋糕

蛋白霜蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，把蛋白打到一个无油无水的碗里。蛋黄放一边，回头煮别的菜。（这时先烧壶热水。）

   
2. 第2步.

   给蛋白里滴几滴醋，打发至有小泡泡，然后分三次加糖，打发到有立起的尖角。（也可以插一根筷子，能立住就行了）

   
3. 第3步.

   另取一个碗，倒入牛奶，加点糖，筛入低筋面粉。搅拌成如图的糊状，就是筷子提起会很快的滑落，在面糊上留下印子又很快消失。

   
4. 第4步.

   把打发好的蛋白分两次倒入面糊中，用切拌的方式拌匀。然后倒到还有三分之一蛋白的碗里，拌匀，震几下。

   
5. 第5步.

   把表面抹平。（勤快的人可以再倒到一个抹油的容器里，好脱模。我懒癌，直接就抹匀）

   
6. 第6步.

   盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。

   
7. 第7步.

   把蒸蛋糕的碗放到加了热水的锅里，大火蒸25分钟。

   
8. 第8步.

   蒸好就可以出锅了，出锅的时候在桌上震几下，把热气震出来。（如果怕不熟可以揭开保鲜膜，用筷子扎一下蛋糕，不沾就是熟了。）

   
9. 第9步.

   从旁边拿个软勺绕一圈，一撬就出来了。这就是偷懒没抹油的样子😹。

   
10. 第10步.

    切长条，抹上山楂酱。摆盘。

    
11. 第11步.

    随便摆，我手残，切不了大小相等匀称。

    
12. 第12步.

    最后来个细节图。