冰皮月饼

冰皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶 糖 油 放大碗搅匀，加入粉类搅匀 倒入阔口扁平瓷盘子，静置半小时。我用的装菜的18厘米口径的盘子。

   
2. 第2步.

   蒸锅放水 烧开后放入盘子 蒸25分钟 焖5分钟。注意汽水尽量不滴入 可用布在锅盖下卡着，让汽水滴到盘子外面。不知作用大不大。 蒸好拿出用硅胶刮刀拌匀，盖上保鲜膜。上面有一层油 没关系，冷却至手温 戴一次性手套揉匀，油就揉进去了。揉好根本不沾手的。 盖保鲜膜放入冰箱放置两小时左右。饼皮状态如图。

   
3. 第3步.

   糯米粉少量微波炉一分钟一分钟的叮，过一会拿出来翻动。约两三分钟，沾一点尝到没有生粉味，糕粉就好了。

   
4. 第4步.

   分35克饼皮，40克馅料，分别搓圆，饼皮拍扁，馅料包入搓圆，沾点糕粉，糕粉抹匀，拍去多余的粉，花片装好，也撒一点点粉晃匀，倒出多余的粉。放入压花。

   
5. 第5步.

   轻轻垂直压下，拉开再轻压两下，防止压得太紧沾花片。再推出来。

   
6. 第6步.

   糕粉过多就是这样，要避免。

   
7. 第7步.

   常温冰皮较软。封口冷藏几小时后吃最好。三天内吃完。不可快递。快递途中常温软化会变形变质。