冰皮月饼

冰皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   自己做的豆沙馅，500g的红豆，加水浸一晚，泡发后加水煮熟，我是分了一部分留做红豆蜜，这是用打蛋器捣碎后的豆沙（用打蛋器，豆子会飞溅，用大的方便袋套住打蛋器就可以了，防止飞溅）。煮的时候我就加了一些冰糖，具体加了多少糖不记得了。

   
2. 第2步.

   锅里刷油，捣烂的豆沙泥回锅炒，炒干水分，中间又加了一次油，一共有30g。我加的是植物油，据说猪油🐷会更像。图上就是做好的豆沙馅了。

   
3. 第3步.

   糯米饭，粘米粉，澄粉，植物油18g，牛奶放在一起，搅拌均匀，过筛，做出来的饼皮会更细腻。

   
4. 第4步.

   隔水蒸20分钟，取出来趁热捣烂，放久了会凝固不会搅拌

   
5. 第5步.

   取一些糯米粉炒至微微黄，做手粉用，防粘。将饼皮分成11份，每份25g，每份加15g的豆沙馅，捏成团，放入月饼模具中成型。

   
6. 第6步.

   每份40g大小刚刚好。放入冰箱冷藏，即食即取。