抹茶红豆蛋糕卷卷

抹茶红豆蛋糕卷卷的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作抹茶戚风蛋糕

   
2. 第2步.

   将蛋黄、蛋白分离

   
3. 第3步.

   放部分砂糖在蛋黄中 用蛋抽搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入植物油搅拌均匀 然后再加入牛奶 搅拌均匀

   
5. 第5步.

   将面粉、抹茶粉一起过筛加入蛋黄糊中

   
6. 第6步.

   用蛋抽搅拌至顺滑 无颗粒 好漂酿的抹茶蛋黄糊💪 然后放在旁边 我们来打发蛋白

   
7. 第7步.

   蛋糕卷对戚风蛋糕要求不是很高 我们直接把剩下的白糖都放进蛋白中

   
8. 第8步.

   打发至提起出现弯钩 不需要打太硬 否则蛋糕会开裂

   
9. 第9步.

   取1/3的蛋白放入蛋黄糊中

   
10. 第10步.

    用翻拌的手法拌匀 注意手法不要消泡 搅拌到颜色均匀

    
11. 第11步.

    然后倒入剩下的蛋白糊中 继续采用翻拌的手法拌匀 手法一定要轻、慢

    
12. 第12步.

    现在我们把烤箱预热到160度 然后准备烤盘 我的烤盘尺寸是19x30 垫一张烘焙纸在烤盘中 最好铺平整

    
13. 第13步.

    用刮刀把表面抹平

    
14. 第14步.

    放入烤箱160 度 烤 16分钟 我用的是热风烤 这样可以避免表面上色 ⚠️请依据各家烤箱情况调节时间和温度

    
15. 第15步.

    粗炉👏 直接从烤盘中拎出来 把边上的烘培纸撕开 再铺一张烘培纸在上面 然后把网格架反放在烘培纸上面

    
16. 第16步.

    不明白看图⬆️

    
17. 第17步.

    然后拖住蛋糕的底部 迅速翻转

    
18. 第18步.

    然后撕下烘培纸 就得到啦毛巾面啦 然后放在一旁待凉

    
19. 第19步.

    奶油加入10g糖打发

    
20. 第20步.

    取2/3的奶油加入红豆拌匀 红豆馅可以根据自己口味调整 喜欢就多放

    
21. 第21步.

    首先把原味奶油抹在表面 抹一层薄薄的就好

    
22. 第22步.

    然后再吧红豆奶油抹平 像原味奶油一样抹开

    
23. 第23步.

    抹好之后 从长的一段卷起 垫着烘焙纸卷 卷好后放入冰箱冷藏2小时后再打开

    
24. 第24步.

    用一把锋利的刀切

    
25. 第25步.

    再来个正面图😋