老上海葱油饼

老上海葱油饼的做法与步骤

1. 1.

   中筋粉加水，揉至三光：手光，盆光，面团光。盖保鲜膜醒面30-60分钟

2. 2.

   猪板油，京葱，小葱，1:1:1，切碎混合均匀后放入冰箱至小葱出水

3. 3.

   拿出馅料，沥干水分

4. 4.

   拿出面团，擀成方形

5. 5.

   均匀地铺满沥干水分的馅料

6. 6.

   将面团卷起，切成小段。每段都将两端封口，并压扁，擀成圆形。

7. 7.

   小火热油，放入葱油饼，摁一摁，煎2分钟左右反面再煎2分钟，总共煎4-5分钟。

8. 8.

   用厨房吸油纸将出锅的葱油饼吸掉油分，再切小块，装盘。