潮汕味-普宁豆酱煮迪仔鱼
潮汕味-普宁豆酱煮迪仔鱼的做法说明
绿鳍马面鲀(学名: Thamnaconus modestus)，硬骨鱼纲，单角鲀科。，俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。潮汕叫迪仔鱼。绿鳍马面鲀营养丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。根据现代营养科学研究分析，每100克的绿鳍马面鲀肉中，富含有蛋白质19.2克、脂肪0.5克、钙9.0毫克、磷174毫克、铁3.6毫克，肝含有大量维生素A、维生素D。其营养价值不比其它鱼类差。绿鳍马面鲀味甘、性平。具有解毒、止血、健胃消食的功效。适合用于胃病、乳腺炎、消化道出血等病症。
潮汕味-普宁豆酱煮迪仔鱼的做法与步骤
- 第1步.
迪仔鱼剪去头顶不尖刺，剪去肚部分，扒去外皮。迪仔鱼洗净，加入一小勺盐腌制10分钟。
- 第2步.
芹菜切段，蒜子切末，姜片切丝。
- 第3步.
锅里热油，加入蒜末爆香，加入普宁豆酱。
- 第4步.
放入芹菜翻炒几下。
- 第5步.
放入迪仔鱼。
- 第6步.
加入半碗水。
- 第7步.
放上姜丝。
- 第8步.
加入醋去腥。
- 第9步.
盖上锅盖，大火煮开转小火煮8分钟。
- 第10步.
成品。
- 第11步.
成品。
小贴士
煮鱼最好不要老是去翻动。
