椰蓉手撕面包
椰蓉手撕面包的做法说明
纯手撕面包，黄油需要压片、冷冻，二次发酵和烤制时还容易流油，工艺非常麻烦。拌上椰蓉，豆沙，肉松就可省去冷冻的步骤，相对简单了许多。
椰蓉手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
面包面团排气后醒发十分钟。
- 第2步.
擀成长30厘米，宽15厘米的片状。
- 第3步.
馅料材料除蛋液全部放在一起拌匀，分3到4次拌入蛋液，做成馅料。2/3部分抹上馅料，留出1/3。
- 第4步.
先将空白的1/3折回。
- 第5步.
再折回另外1/3。
- 第6步.
横向擀开，至15厘米。
- 第7步.
折成三折，再擀开，再重复上面步骤一次。记三次折起，三次擀开。
- 第8步.
切成三条，头部不要切断。
- 第9步.
编成辫子，将头尾整理好。编辫子时一定要松散，不要过紧。要将切口朝上。
- 第10步.
放入土司盒，盖湿布进行二次发酵。
- 第11步.
发酵至8-9成满，表面刷蛋液，我都是每次同时做两个，一个夹馅手撕面包，一个吐司，土司盖盖儿烤制是为了做岩烧乳酪。
- 第12步.
烤箱上下管预热180度。入下层烤制30分钟，如不盖盖，20分钟左右时盖锡纸，防止着色过深，我都是直接盖上吐司盒盖儿。如盖盖，延长烤制10分钟。
小贴士
豆沙是买的成品，如自己制作，自行加糖。
