流心芝士蛋糕

流心芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   戚风蛋黄糊：2蛋黄+1全蛋+15g牛奶+10g糖+20g油拌匀，待油乳化后，加入低筋面粉切拌。

2. 2.

   戚风蛋白糊：将蛋白+30g糖打发。具体打发方法可另外搜“打发蛋白”。可参考“戚风蛋糕”的菜谱。

3. 3.

   烤箱预热180摄氏度。将一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌，再将翻拌好的糊倒入蛋白糊中翻拌。将最后翻拌好的糊倒入模具中。放入预热好的烤箱的中下层。调整上下管温度为150摄氏度。待30min（具体时间根据个人烤箱而定，以蛋糕回落时间为准）后取出倒扣。

4. 4.

   将奶油奶酪软化加入鸡蛋、糖拌匀，打到光滑为止，然后加入牛奶、淀粉、香草精、朗姆酒。拌匀。烤箱最下层托盘倒入足够的水，预热180摄氏度。

5. 5.

   将在倒扣的戚风翻回来，将做好的芝士糊倒入。放入预热好的烤箱中下层，调节温度为160摄氏度，烤60min。防止上部颜色变深上面盖两层锡纸。

6. 6.

   烤熟后就可以取出啦。