冰皮月饼（包括馅料）

冰皮月饼（包括馅料）的食材和调料

冰皮预拌粉	500克
牛奶	250克
猪油或白油	50克
奶黄馅：
黄油	30克
砂糖	50克
鸡蛋	2个
牛奶	90克
练乳	10克
奶粉	25克
低筋面粉	25克
澄粉（或小麦淀粉）	25克
巧克力馅：
巧克力	86克
鸡蛋	2个
砂糖	40克
牛奶	60克
可可粉	5克
低筋面粉	25克
澄粉（或小麦淀粉）	25克
糯米粉	100克（模具用）

冰皮月饼（包括馅料）的做法与步骤

第1步.
1、（奶黄馅）把30克的黄油隔水融化，加入60克的砂糖搅拌均匀，加入2个鸡蛋搅拌均匀，加入10克炼乳，加入90克的牛奶搅拌均。
第2步.
2、在第一步搅拌均匀的糊中过筛低筋面粉25克、奶粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。
第3步.
3、大锅中水烧开，转中火，把第二步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，不停的搅拌，慢慢的凝固成团，表面光滑有一点油亮即可出锅放凉备用。（这样奶黄馅就完成啦！）
第4步.
4、（巧克力馅）把2个鸡蛋加入砂糖40克、60克牛奶，搅拌均匀，过筛低筋面粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。
第5步.
5、大锅中水烧开，转中火，把第四步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，加入86克的巧克力，不停的搅拌，慢慢的凝固成团即可，放凉备用。（这样巧克力馅就完成啦！）
第6步.
6、准备一个无油无水的容器，加入冰皮预拌粉500克、加入牛奶250克、搅拌揉搓均匀成团，加入猪油50克、揉搓均匀成团即可。（冰皮就准备好啦！）
第7步.
7、把100克的糯米粉倒入锅中炒至微黄即可出锅。
第8步.
8、把冰皮分成30克一小团，奶黄馅和巧克力馅分成20克一小团。把30克的冰皮压扁包入20克的馅揉成团。
第9步.
9、把月饼模具粘上炒至微黄的糯米粉，把包好的冰皮月饼放入模具中压出图案。把制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时即可开吃啦！