小型造型戚风
小型造型戚风的做法说明
最近Susanne Ng的造型戚风可是全球流行，今天又尝试了她另外一个配方，我用一个18cm中空戚风的量做了三个造型蛋糕，主要是为了记录这个比较嫩也不容易消泡的配方。而且我偷懒没有做口味的变化，就纯粹为了玩造型😂🤣😅
可以重复做一种直到面糊用完呀～
小型造型戚风的食材和调料
| #蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖粉 | 20g |
| 色拉油 | 39g |
| 橙汁 | 48g |
| 橙/柠檬皮屑 | 少许（或几滴柠檬汁） |
| 低筋粉 | 60g |
| 盐 | 手指捏一点 |
| #蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 塔塔粉 | 1/4茶匙 |
| 糖粉 | 45g |
| #装饰 | |
| 棉花糖 | 3粒 |
| 水 | 5ml |
| 色素、装饰糖 | 随意 |
小型造型戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加糖粉打散
- 第2步.
加油
- 第3步.
加果汁（没有橙汁了我用了苹果汁）
- 第4步.
筛入低筋粉后加入一捏捏盐
- 第5步.
试算一下要用到的颜色及用量，将蛋黄糊按比例分配好并加入色素调色
- 第6步.
蛋白加塔塔粉，分三次加入糖粉打发至硬性发泡
- 第7步.
将蛋白霜分入各种颜色的蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，薄片的蛋糕就摊在蛋糕卷的烤盘里抹平就行
- 第8步.
其他形状的就倒入模具、纸杯、玻璃碗、不锈钢盆等等你需要的造型容器中
- 第9步.
薄片类的，烤箱160度10-15分钟； 立体的，视容器大小160度25-55分钟
- 第10步.
烤好的蛋糕片撕掉油纸用饼干模刻出想要的形状
- 第11步.
立体的蛋糕倒扣放凉脱模
- 第12步.
棉花糖加水微波炉加热至融化
- 第13步.
占取棉花糖浆作为粘合剂将两块蛋糕粘合在一起
- 第14步.
粘上装饰造型用的蛋糕薄片
- 第15步.
或者装饰糖即可。
