椰蓉月饼
椰蓉月饼的做法说明
喜欢椰蓉馅，自己就动手了，个人觉得外面买的椰蓉月饼不纯😂😂😂
（这个配方我综合下厨房里两个配方结合一起的，椰蓉馅大概30个，外加10个左右莲蓉馅）
我没有加蛋黄，所以馅料是30克为一个馅，饼皮20克一个。（如果莲蓉想加蛋黄也可以，就是馅料和蛋黄一起共30克）
这个配方饼皮是40个左右，椰蓉馅30个左右，所以我是做30个椰蓉，10个莲蓉馅。
椰蓉月饼的食材和调料
| 饼皮配方 | 四种材料 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 转化糖浆 | 280克 |
| 枧水 | 8克 |
| 花生油 | 100克 |
| 馅料配方 | 七种材料 |
| 黄油 | 140克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 白糖 | 140克 |
| 椰蓉 | 260克 |
| 全蛋液 | 120克 |
| 熟糯米粉 | 80克 |
| 葡萄干或者蔓越莓干 | 100克 |
| 蛋黄水（刷饼面） | 一个蛋黄加四分之一蛋白和15克水 |
椰蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
1.糖浆 枧水 花生油一起混合搅匀 2.（1）搅拌均匀后加入中筋面粉，混合搅拌均匀成团后放入保鲜袋等待两个半小时醒发。
- 2.
做好饼皮等待两个半小时的时间我们可以做馅料。 1.黄油提前软化好 2.黄油 糖 牛奶一起搅拌放入微波炉或者烤箱叮一分钟拿出来（黄油融化） 3.加入椰蓉搅拌均匀 4.黄油椰蓉搅拌均匀凉后加入鸡蛋液搅拌均匀 5.加入熟糯米粉搅拌均匀 6.最后加入葡萄干搅拌均匀或者蔓越莓都可以，看自己喜好。 馅料调配完成放入冰箱冷藏半小时再取出来，30克一个捏滚成圆球，全部完成放入冰箱冷冻半小时左右就可以取出来包啦。 @莲蓉馅不需要冷冻，可以直接包。 馅料我没有拍照😂
- 第3步.
饼皮醒好20克为一个分配好，馅料30克为一个分配好。 接着就是拿饼皮去包椰蓉馅啦，包好收口紧后搓圆一下放在面粉里滚一圈，拿出来拍掉面粉就可以放在模具里压出花纹啦。
- 第4步.
建议用不粘盘的烤盘，或者刷一层油在烤盘上，也可以铺烤纸。我是刷一层油，方便些😂 1.全部包好压花成型接着用喷雾的小瓶子口喷一层水在月饼上，不要喷多，不要离得近喷，只要雾喷一层就好。 2.烤箱预热好200度，月饼放入烤箱烤定型五分钟，五分钟取出来刷一层薄薄的蛋黄水，只刷表面（一定是薄薄的，不要贪刷多😂刷多后果就是花纹不清晰，刷子的蛋黄水一定在碗边边把蛋黄水逼出来轻轻刷月饼表面） 3.刷好蛋黄水就可以放烤箱里175度，15分钟烤。 （最后放烤箱我调的温度是175度、烤十五分钟，看你自己的烤箱温度，自己多观察，上色就差不多啦）
