马铃薯粿

马铃薯粿的做法说明

潮汕的特色小吃，孩子们的最爱…

马铃薯粿的食材和调料

土豆	3斤-4斤
猪颈肉肥瘦相间	400克
鲜虾	500克
薯粉	500克
青蒜（取蒜白部分）	4根
翅补	2只
盐	适量
胡椒粉	适量

马铃薯粿的做法与步骤

第1步.
土豆切片蒸熟，下次要切薄一些才快，这次用了45分钟-voroma-速度1…
第2步.
油和虾入主锅，3分钟-120度-反转小勺爆香…（后来调整了做法都不用爆香了，直接鲜虾做更加鲜甜）
第3步.
如果有爆香就连同汤汁一起倒入盘中…
第4步.
翅补剪成小块…
第5步.
入油锅煎香…
第6步.
放凉…入主锅，先5秒-速度7，再10秒-速度10打磨…倒出备用…
第7步.
所有的材料都要分两批搅拌，一半的土豆去皮放入主锅2分钟-速度5，其实建议这一步不要用小美搅拌，如果是要带颗粒的状态用下面的工具捣成泥很好……
第8步.
捣成泥后放入其他所有的配料：鲜虾（如果是炒好的虾丁就要连同汤汁一起倒进去），猪颈肉肥瘦相间（买的时候让卖肉的绞两遍成细丝状），青蒜粒（取白色部分切成细粒，也可以小美3秒速度6切碎），翅补粉（买来的翅补事先用油炸香，放凉后用小美打成粉），盐，胡椒粉…再倒入薯粉拌匀就好（正常是3斤马铃薯配一斤粉，但我们家喜欢粉少一点，所以我们是用的4斤马铃薯1斤薯粉的配比）…
第9步.
如果不想手工拌，就分两批放入小美，30秒-倒转速度6，从量杯孔可以观察搅拌的状况，搅拌均匀后倒出备用……按上述方法再进行一次马铃薯打碎搅拌的过程…其实这一步直接手工拌匀就好，机器打容易太细，没有马铃薯碎粒的口感了…
第10步.
如果太粘，手上可以抹点油，拿一团整成长条形…
第11步.
一共整成10条，也要分两次蒸熟…
第12步.
水开Voromasa之后25分钟即可，速度1…
第13步.
蒸好之后要拿出来晾凉备用……
第14步.
冷了之后，切片入油锅煎炸即可食用，可以配桔油…