子瑜妈妈广式莲蓉月饼
子瑜妈妈广式莲蓉月饼的做法说明
今天中秋节，祝大家节日快乐🍾️🎉🎊🎈🎈！
子瑜妈妈广式莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
将糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀，加入油搅拌均与；
- 第2步.
用蛋抽来搅拌，比较充分；
- 第3步.
将蛋抽换成刮刀；
- 第4步.
筛入粉拌匀；
- 第5步.
拌匀；
- 第6步.
拌到抱成团即可，粉有干湿性差异，太湿粘无法包的话可以再加点粉调节；
- 第7步.
将面团分割成每个约15克的小份（这里要计算好如果用50克的模具的话，皮和馅各应该是多少克？皮建议在8-20克之间）上面配方中的量约可以做8-12个月饼
- 第8步.
准备了莲蓉、奶黄和豆沙馅，馅要分割好搓圆备用。网上可以买到现成的馅。皮如果是15克，那么馅应该是35克每个哦！
- 第9步.
带上手套，掌心放上饼皮，按扁，放入馅；
- 第10步.
不管用什么方法，包起来就好，不露馅的月饼就是好月饼（这个皮非常柔软有延展性，很容易包的）
- 第11步.
收口；
- 第12步.
在干面粉中滚一圈；
- 第13步.
套入模具；
- 第14步.
按下，不能太用力，按不下就不要使劲按下去了；
- 第15步.
提起脱模；
- 第16步.
依次将所有的做好；我这里做了双份的量；
- 第17步.
送入预热好的烤箱中层，上下火165度25-30分钟；
- 第18步.
烤制10分钟的时候取出刷一层薄薄的全蛋液，然后继续回炉烤；
- 第19步.
烤好取出晾凉；
- 第20步.
冷却后盖上保鲜膜，常温放置第二天，入包装即可。月饼回油约1-2天时间，回油后变得柔软金黄香甜美味👍
- 第21步.
祝大家中秋节快乐🎑
- 第22步.
中秋快乐🎑！
