土豆片迷迭香披萨DENNY SPECIAL PIZZA
土豆片迷迭香披萨DENNY SPECIAL PIZZA的做法说明
这个pizza并不是什么经典口味，是我在哥本哈根机场登机大厅里一家叫gorm's的餐厅吃到的（就是上面的配图）。当时的名字就叫DENNY SPECIAL，真的很惊艳。属于white pizza，薄底很脆，topping是切的很薄的土豆片，烤后也会变脆嫩，上面是手撕的Mozzarella奶酪，撒上橄榄油和迷蝶香。
土豆片迷迭香披萨DENNY SPECIAL PIZZA的做法与步骤
- 第1步.
我把pizza面底和一些基础步骤省略了。详见我之前的帖子《钻研了几周pizza后的体会》。这里就说一下topping。超级简单。面底上，首先是一层蒜泥和橄榄油调制的sauce，然后擦上一薄层Parmasen干酪，然后是一层马苏里拉奶酪，然后摆上一层切的很薄土豆片（注意，土豆片之前最好切好后在水里浸泡一下，然后用厨房用纸擦干）。撒上一点点盐，撒上一点点新鲜黑胡椒碎屑。然后就是最关键的，用橄榄油浸泡过的新鲜迷迭香叶子（包括浸泡用的橄榄油，一些淋上）。最后碾碎一些山羊干酪，撒在上面。
- 第2步.
230度的烤箱和pizza石板，放进去，直到奶酪沸腾，面底的边缘出现焦黄。
- 第3步.
如果你喜欢迷迭香，那么打开烤箱一瞬间那种迷迭香和橄榄油加热后激发出来的香气，绝对难以抗拒。
- 第4步.
土豆片在这个pizza上是脆脆的，难以想象吧。
- 第5步.
这个是在哥本哈根拍的。
