灌汤鲜肉月饼

灌汤鲜肉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   油酥：150g中筋面粉加入75g食用油，顺时针揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜常温醒发40分钟。 外层面皮：1、将200g中筋面粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖一同放入碗中，顺时针搅拌成絮状。 2、取出放在案板上，揉搓成较为光滑的面团，覆上保鲜膜常温醒面40分钟。

   
2. 第2步.

   在醒面的时候做肉馅，200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌过程中分3次加入50g清水，持续搅拌至肉糜变得有粘稠感即可，放置一边备用。

   
3. 第3步.

   1、醒好的饼皮擀成厚约0.5cm的长方形，将醒好的油酥平铺按压在饼皮中间，上下对叠包住油酥，再擀平成长方形卷起，切成40g大小的等份。 2、把切好的饼皮团略微擀平，包入馅料。 3、收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中，表面刷上薄薄一层蛋液，撒上芝麻。

   
4. 第4步.

   烤箱170度预热15分钟，送入月饼烤25分钟左右，期间观察表面状态，以表皮微裂状态为最佳。

   
5. 第5步.

   完成！ 原来你是灌汤的鲜肉月饼哦