清蒸鲈鱼「家宴快手菜」
清蒸鲈鱼「家宴快手菜」的做法说明
江上往来人，但爱鲈鱼美。
会客或家宴，都是一道快手大餐！
处理鲈鱼，可以在鱼贩那儿搞定！也可以自己回家处理，注意翅硬伤手！
姜丝、葱丝准备2个步骤的量哦！
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→没有蒸鱼豉油，怎么办？←
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豉油又叫鱼露，度娘说就是大豆酿造的某种酱油，没有豉油
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【生抽】+【耗油】+【白开水】按4:1：1
做出来也好好吃哦(/≧▽≦)/~┴┴
【此方子同样适用于其他鱼类】
黄骨头~蒸10分钟，不用焖
清蒸鲈鱼「家宴快手菜」的做法与步骤
- 第1步.
【处理鲈鱼】可以让鱼贩提前处理好，也可以自己处理
- 第2步.
「鱼身、鱼腹」抹盐，用葱丝姜丝里外包裹，鱼身两面提前割三刀哦！ 「腌制10分钟」
- 第3步.
「淋上料酒」同时烧一锅开水
- 第4步.
600克的鲈鱼，大火蒸10分钟，再关火焖5分钟 500克的鲈鱼，大火蒸7--8分钟，关火焖5分钟 🌰鱼身翻出白肉既是成功😊
- 第5步.
🌰「倒去盘内余水」 去除盘内蒸鱼的所有水份 🌰「剔除鱼身姜葱」
- 第6步.
🌰「重新铺上新鲜的葱姜丝」 🌰「淋上足够蒸鱼豉油」后期鱼肉都要蘸着豉油吃的哦！ 我这个淋少了，但味道棒棒！
- 第7步.
🌰「热油淋全鱼」 锅内烧足够的油，热油冒烟，淋鱼。 开始享用它吧！
小贴士
1.【蒸鱼·余水】一定要倒掉哦！！
余水含盐，如果不去掉，和豆豉油中的盐分融合，口感很咸！很咸！很咸！
2.怕腥味怎么破解?
腌制的时候多放姜丝、葱丝!
配方中葱姜的量各多加一个/一块
3.鲈鱼要想好吃不能买太大条的500克左右最好！
