中种天然酵母麦麸欧包

中种天然酵母麦麸欧包的做法说明

非常喜欢天然酵母面包，健康低卡又美味，因为面团的长时间发酵诱发了小麦独特的香味，表皮脆脆的，里面却又比较柔软，也可以搭配各种食材做成三明治，这款面包依然无油无糖，不过添加了健康的麦麸，非常香哦~~

制作数量:1个

第1步.
使用活跃的天然酵母，最好是24小时内喂养过的。天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
第2步.
混合中种材料。拌匀到无干粉就可以了。
第3步.
室温发酵到充满泡泡，我是24度室温发了13个小时左右。
第4步.
将发好的中种和主面团所有材料混合，揉匀成比较光滑的面团。面团比较湿粘，所以不用多揉，揉匀就可以了。
第5步.
室温发酵至两倍大。
第6步.
案板撒薄粉，将面团整形成圆形，这一步发挥你的铁掌柔情，手势尽量轻柔，别把气泡弄没了。
第7步.
然后收口在上，放入撒好干粉的藤篮，盖湿布或者保鲜膜进行最后发酵。
第8步.
发到差不多两倍，不要发足，过犹不及。割包。今天藤篮的粉有点撒多了。 Ps，发酵时就可以开始预热石板了，我是270度预热了40分钟。
第9步.
把面包移到石板上，230度嫩烤5分钟。(带蒸汽烤)，再230度上下烤20分钟。今天嫩烤出了点状况，一开始没按开始，好遗憾
第10步.
热切看了下，洞洞不够完美，下次再战！烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊便于回答大家问题
第11步.
出炉移到烤网冷却。