重口味红烧踏板鱼

重口味红烧踏板鱼

重口味红烧踏板鱼的做法说明

从小吃到大~踏板鱼是我们这儿的叫法,有好多种称呼,比如目鱼。此鱼不腥,大的踏板鱼肉质极其肥美鲜嫩……

重口味红烧踏板鱼的食材和调料

大踏板鱼4条
辣椒适量
老抽1勺
生抽2勺
适量
火候全程中火,最后可适当小火

重口味红烧踏板鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    切好葱姜辣椒。

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    洗鱼。

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    此鱼从菜场买了时就已经被预先处理成了这样,基本没有鳞片,只需洗干净就成。

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    洗白白~

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    炸葱姜辣椒,无需炸焦,把香味炸出来即可。

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    倒入1勺老抽,作用上色提香~

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    倒入2勺生抽,作用上色提香。

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    酱香味弥漫之时,把鱼放入。

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加入适量的水,用锅铲拨弄几下,让鱼浸没在汤汁里。盖上锅盖,煮~要让酱香味浸入鱼身。

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    掀开锅盖观察状况,还不够,继续煮~

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    汤汁已化粘稠,这时候可以稍微尝下鱼肉,如果自己觉得还不够入味的话,可适量加入少许水开小火继续煮~直到满意即可。

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    出锅~

    重口味红烧踏板鱼的做法步骤 第12步

小贴士

有些朋友也许觉得颜色过重,想要清淡点的,那么老抽和生抽适当少放即可,然后自行加盐~

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