重口味红烧踏板鱼
重口味红烧踏板鱼的做法说明
从小吃到大～踏板鱼是我们这儿的叫法，有好多种称呼，比如目鱼。此鱼不腥，大的踏板鱼肉质极其肥美鲜嫩……
重口味红烧踏板鱼的做法与步骤
- 第1步.
切好葱姜辣椒。
- 第2步.
洗鱼。
- 第3步.
此鱼从菜场买了时就已经被预先处理成了这样，基本没有鳞片，只需洗干净就成。
- 第4步.
洗白白～
- 第5步.
炸葱姜辣椒，无需炸焦，把香味炸出来即可。
- 第6步.
倒入1勺老抽，作用上色提香～
- 第7步.
倒入2勺生抽，作用上色提香。
- 第8步.
酱香味弥漫之时，把鱼放入。
- 第9步.
加入适量的水，用锅铲拨弄几下，让鱼浸没在汤汁里。盖上锅盖，煮～要让酱香味浸入鱼身。
- 第10步.
掀开锅盖观察状况，还不够，继续煮～
- 第11步.
汤汁已化粘稠，这时候可以稍微尝下鱼肉，如果自己觉得还不够入味的话，可适量加入少许水开小火继续煮～直到满意即可。
- 第12步.
出锅～
小贴士
有些朋友也许觉得颜色过重，想要清淡点的，那么老抽和生抽适当少放即可，然后自行加盐～
