重口味红烧踏板鱼

重口味红烧踏板鱼的做法说明
从小吃到大~踏板鱼是我们这儿的叫法,有好多种称呼,比如目鱼。此鱼不腥,大的踏板鱼肉质极其肥美鲜嫩……
重口味红烧踏板鱼的做法与步骤
- 第1步.
切好葱姜辣椒。
- 第2步.
洗鱼。
- 第3步.
此鱼从菜场买了时就已经被预先处理成了这样,基本没有鳞片,只需洗干净就成。
- 第4步.
洗白白~
- 第5步.
炸葱姜辣椒,无需炸焦,把香味炸出来即可。
- 第6步.
倒入1勺老抽,作用上色提香~
- 第7步.
倒入2勺生抽,作用上色提香。
- 第8步.
酱香味弥漫之时,把鱼放入。
- 第9步.
加入适量的水,用锅铲拨弄几下,让鱼浸没在汤汁里。盖上锅盖,煮~要让酱香味浸入鱼身。
- 第10步.
掀开锅盖观察状况,还不够,继续煮~
- 第11步.
汤汁已化粘稠,这时候可以稍微尝下鱼肉,如果自己觉得还不够入味的话,可适量加入少许水开小火继续煮~直到满意即可。
- 第12步.
出锅~
小贴士
有些朋友也许觉得颜色过重,想要清淡点的,那么老抽和生抽适当少放即可,然后自行加盐~