〔鎏釜〕酒酿猪蹄
〔鎏釜〕酒酿猪蹄的做法说明
最喜欢吃猪蹄，美容解馋还不长肉！我平常炖肉，不喜欢加很多香料，只加花椒，八角，香叶！但是为了去猪蹄的猪腥味，我喜欢加上各种香料！有的香料当时告诉我名字，写菜谱时怎么也想不起来了！请看图！
〔鎏釜〕酒酿猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 5块 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 醪糟 | 50克 |
| 醋 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 油 | 30克 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 20多粒 |
| 山奈 | 2片 |
〔鎏釜〕酒酿猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄挑前蹄，去毛，剁成块
- 第2步.
猪蹄切块，凉水浸泡30分钟，去血水，腥味！
- 第3步.
准备各种调料！
- 第4步.
将调料用水煮开，浸泡，可以充分泡出调料香味，而不苦涩！
- 第5步.
将蚝油，老抽，生抽，醋，黄豆酱各一勺，醪糟50克配成汁。
- 第6步.
将锅里放少许油，放几块冰糖，炒至琥珀色。
- 第7步.
将猪蹄倒入将煮好翻炒，倒入调好的酱汁，并将浸泡的调料水倒入锅内，大火煮开！
- 第8步.
小火炖40分钟后猪蹄用筷子能扎动，加适量盐，敞开锅盖炖10分钟，再盖上盖子炖，20分钟后，猪蹄软糯，大火收汁。
- 第9步.
软糯香甜的酒酿猪蹄！
小贴士
炖到40分钟时要把锅盖掀了敞开锅炖10分钟后再盖盖，这样猪肉的腥味基本都跑了，没有腥味了！
