金沙奶黄月饼

金沙奶黄月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先做金沙奶黄馅，咸蛋黄蒸熟碾碎，过筛。

   
2. 2.

   黄油隔水融化，加入到过筛的咸蛋黄，搅拌，然后把剩下的奶黄馅材料也加入搅拌均匀。隔水蒸20-25分钟，每5分钟搅拌一次。

3. 3.

   这个比例的馅应该不会特别泛油，状态是刚刚好的，如果觉得太油可以冷藏30分钟定型。然后分成20g每份，一份馅可以做13个。

4. 4.

   然后做饼皮，黄油先软化，加入糖粉和盐搅拌均匀。

5. 5.

   接着依次加入蛋黄、炼乳、椰浆，搅拌均匀。

6. 6.

   低粉、淀粉、奶粉、吉士粉先混合搅拌，再加入到黄油里搅拌，整形。

7. 7.

   面团冷藏30分钟，分成30g每份，可以做13个。

8. 8.

   包好的月饼刷上蛋液。烤箱230°烤4分钟，然后降到200°烤4分钟。