大众菜馆里食客必点的雪菜土豆蒸肉
大众菜馆里食客必点的雪菜土豆蒸肉的做法说明
市中心医院对面很火的一家饭店吃过这道菜感觉比梅菜扣肉好吃，曾经试做过一次但失败了。今天又做了一次终于成功了，哇！好香啊。口水口水😂
大众菜馆里食客必点的雪菜土豆蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
肉洗净，用刀刮净肉皮冲洗净
- 第2步.
锅做水，加入葱姜花椒大料，料酒少许胡椒粉，放入肉烧开
- 第3步.
煮制8分熟，筷子能插透即可出锅控水
- 第4步.
老抽入容器中肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油
- 第5步.
肉皮朝上晾干
- 第6步.
锅烧热入油烧热，肉皮朝下放入锅中煎制
- 第7步.
煎制成金黄色即可出锅入冰箱冷藏半小时左右
- 第8步.
葱姜蒜切末，川椒切碎
- 第9步.
锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香
- 第10步.
下入雪菜翻炒出香味盛出备用
- 第11步.
土豆洗净去皮切片，入容器中两面沾上酱油
- 第12步.
肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可
- 第13步.
夹入土豆片和少许雪菜
- 第14步.
皮朝下放入碗中，生抽，老抽，胡椒粉，糖拌匀加入碗中
- 第15步.
盖上雪菜压实
- 第16步.
盖个盘子在上面，盖锅盖大火蒸一个半小时即可
- 第17步.
肉取出，加个盘子在上面迅速倒扣过来入容器中即成
- 第18步.
厚片成品图。第一次拍小视频，眼睛👀看相机，就不会用筷子了。哈哈😄手眼不会协调😔😔本想夹出一片肉，结果。😂😂
- 第19步.
薄片成品图
小贴士
蒸制时间可根据自己的食材量掌握时间
调味可根据自己喜好增减
