莲蓉馅儿紫薯年糕
莲蓉馅儿紫薯年糕的做法说明
紫薯年糕的内馅儿选择很多，豆沙馅儿的方子我的主页里有，今天我用了莲蓉馅儿，其它内馅儿的炒法基本大同小异。所以这个方子内容不包括内馅儿
莲蓉馅儿紫薯年糕的做法与步骤
- 第1步.
紫薯切块加水煮烂，用电动搅拌棒（或任何搅拌器具）打成泥
- 第2步.
打好的紫薯泥倒回锅里加入糖、油淀粉搅拌均匀再加热到冒泡的程度关火， 趁热倒入糯米粉用橡皮刮刀拌匀。
- 第3步.
再用手揉成不软不硬的面团
- 第4步.
我用了50克的月饼模子，分成30克皮，20克馅儿，分别搓成圆球
- 第5步.
把皮捏成碗状，放上馅儿
- 第6步.
像包汤圆一样包紧收好口
- 第7步.
表面薄薄的抹上一层糯米粉
- 第8步.
入模按压脱模到事先剪好的 parchment paper 上
- 第9步.
蒸锅水烧开后放蒸笼大火蒸12分钟焖3分钟揭盖儿。
- 第10步.
刚蒸熟的年糕是非常粘手的，等到热气散尽后就会变得不沾又很光滑
- 第11步.
凉透后的年糕才好吃，放到第二天吃口感更佳😋
小贴士
糯米粉和紫薯泥的比例不需要非常严格，可以按紫薯泥的量来确定放多少糯米粉，目的是可以揉成不软不硬的面团，切记1⃣️不要把面团揉的太湿太软太粘手，2⃣️蒸的时间不能过长。这两点都会影响成品的美观。
