榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将【3】馅料里的所有料拌在一起，搅拌到上劲，不是水水的，如图，有光泽。

   
2. 第2步.

   分成20克左右的肉圆，放进冰箱冷冻30分钟，便于后面包进皮子里。

   
3. 第3步.

   将【1】水油皮的配料，揉成光滑面团，保鲜膜包住，醒面30分钟。醒面后，分成22g左右的小面团，15个左右，盖上保鲜膜，防止变干。

   
4. 第4步.

   将【2】油酥里的全部配料，揉成团。油酥团如果有点粘的话，先放在冰箱里冷藏30分钟左右，再取出分小团。分割成18g左右的小油酥团，15个左右保鲜膜盖好，待用。

   
5. 第5步.

   将水油皮的小面团擀薄，像包豆沙汤圆那样，将油酥丸子包进去，揉圆。依次做完15个，盖上保鲜膜。

   
6. 第6步.

   将面团擀成椭圆形的薄片

   
7. 第7步.

   从一段卷起，端头压下面，依次完成所有的小面团。

   
8. 第8步.

   重复步骤6-7，再做一遍，醒面10分钟。

   
9. 第9步.

   将面团放平，用食指把中间按下去

   
10. 第10步.

    将两边对折，捏紧

    
11. 第11步.

    像擀饺子皮一样，把小面团擀成边缘薄，中间稍后的圆皮子。

    
12. 第12步.

    包肉馅，手法和捏汤圆差不多，收口收紧，收口的一面压在下面。最后在上面盖红印。本人没有红印章。用矿泉水瓶的盖子蘸了红色食用色素，盖了外圈。里面的字和图案就自由发挥吧，用牙签蘸着颜色写。没有毛笔的苦。 切记：苏式月饼是不在上面涂蛋液撒芝麻的，是盖红印。

    
13. 第13步.

    烤箱预热到200度，中层烤30分钟出炉。大功告成。