油炸肉丸子
油炸肉丸子的做法说明
八月十五，举家团圆的大日子，丸子又叫圆子，有团圆的喻义，逢年过节，我们这里家家户户都会熬大锅菜，正宗的大锅菜会放油炸的猪肉丸子。儿时的我，最盼望的，就是是吃到丸子的幸福！
油炸肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
葱姜切末，豆腐，肉馅准备好。
- 第2步.
肉馅里放入酱油，料酒，盐，胡椒粉，糖，鸡蛋，顺一个方向，搅拌上劲儿。
- 第3步.
豆腐按碎，拌入肉馅。
- 第4步.
取适量淀粉，搅入肉馅，至馅料干湿软硬适中。
- 第5步.
馅就做好了，准备一小碗醋，炸的时候粘手了，蘸一下。
- 第6步.
家里有一个浅的砂锅，大小正合适炸丸子，开火热油。我的是耐高温800度，干烧不裂的，普通砂锅会裂，慎用。
- 第7步.
油五六成热的时候，关最小火，因为砂锅受热均衡持久，节能，铁锅的话调中小火。取少量肉馅，团成圆形，一个个放入油锅。
- 第8步.
炸至表面金黄，就可以控油，捞出来开吃啦。外焦里嫩，鲜香味美！
小贴士
丸子一次可以多做点，炖菜，炒菜，做汤都可以放点。
