蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto
蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto的做法说明
营养丰富又美味的蔬菜炖饭，还有芝士的奶香，关键是掌握米饭的熟度和炖饭的粘稠度。
蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto的食材和调料
| 大米 | 1杯 |
| 高汤 | 1L |
| 白葡萄酒 | 半杯 |
| 芝士 | 3片或粉状帕玛森芝士半杯 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 西葫芦 | 半根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西兰花 | 6朵 |
| 蘑菇 | 10个 |
| 杠豆 | 6-8根 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 黄油 | 一小块 |
蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto的做法与步骤
- 1.
大蒜切碎，洋葱切丁，蘑菇切片，西葫芦切丁，胡萝卜切小块，西兰花切小朵，杠豆切段，淘米浸米备用。
- 2.
油少许，放蒜粒和洋葱丁，炒片刻放蘑菇片。加入米翻炒两下，加白葡萄酒，加高汤，然后放胡萝卜块、杠豆，然后大火转中火炖煮15-18分钟。
- 3.
放西兰花和西葫芦继续炖煮，然后加黄油块、放芝士（或粉）。观察米的干湿程度，不要煮焦，适当加水（或高汤）。
- 4.
最后加盐和黑胡椒调味。
小贴士
米可以用意大利专用risotto米，可以不要淘洗，也可以用平时吃饭的米，需要淘洗+浸米。
