陶氏鸭脚螺蛳汤
陶氏鸭脚螺蛳汤的做法说明
相传乾隆年间，皇帝微服私访，至广西来宾一处民家处闻得螺蛳香，遂入门询问。进了家门，香气四溢，垂涎欲滴，一番交涉后，以黄金5000000两购得食谱，请得家主进宫做御用厨师，菜谱得以流传至今。
陶氏鸭脚螺蛳汤的做法与步骤
- 第1步.
熬肉骨头汤，加盐，姜适量，水开后小火慢炖
- 第2步.
鸭脚解冻剪指甲，去掌中污垢，沥干备用
- 第3步.
鸭脚入油锅炸，一个一个放，小心油飞溅！！
- 第4步.
炸至金黄色后将鸭脚放入骨头汤中，继续小火慢炖
- 第5步.
螺蛳去尾，洗净
- 第6步.
空锅放螺蛳和盐，姜片，不断翻炒至出汁水，放油爆炒，放辣椒，酸笋，蒜，熟后放入前述炖的汤中（如果只吃炒螺，此时放点水盖锅盖闷一下即可装盘）
- 第7步.
等到差不多（20-30分钟）时候，将表面的油捞掉
- 第8步.
到这个状态即可装盘开吃
- 第9步.
记得加酸笋
小贴士
多吃点
