广式椰蓉月饼
广式椰蓉月饼的做法说明
只是为了方便以后自己制作，操作说明不是很详细。
广式椰蓉月饼的食材和调料
| 转化糖浆 | 330克 |
| 枧水 | 7.5克 |
| 花生油 | 114克 |
| 高粉 | 45克 |
| 低粉 | 390克 |
| 椰蓉馅牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 椰蓉 | 130克 |
| 熟糯米粉 | 40克 |
| 黄油 | 70克 |
| 糖 | 70克 |
| 表面蛋液 | 克 |
| 蛋黄一个加三分之一蛋清加15克水 |
广式椰蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
糖和水混合后，加油，搅拌均匀，把面粉放入，混合成团，冰箱冷藏1个小时
- 第2步.
这张图是豆沙29克包裹半个蛋黄，搓圆冰箱冷冻，后面包的时候，虎口好推一些。椰蓉馅做法如下，牛奶，黄油，糖隔热混合，加入椰蓉，冷却后加入鸡蛋液混合，加入熟糯米粉，加入蔓越莓也可以，冷藏后搓成35一个冷冻。馅料35克，皮子就是15克。
- 第3步.
搓成圆柱，裹上低粉，压好。表面喷水，预热好的200度中层5分钟后，拿出刷蛋液，然后再15分出炉，后面每5分钟出炉刷一次蛋液。
- 第4步.
冷却后包装等待回油，这个做法回油 很快的
