紫薯栗子月饼（少油少糖无需烤箱）

紫薯栗子月饼（少油少糖无需烤箱）的做法说明

材料的量供参考，请根据自己喜好增减份量。以下的量大概可以做7个月饼。最好当天做当天吃，因为油放得较少，放冰箱隔天吃的话，馅会略干。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，硒被称为“抗癌大王”，紫薯也富含花青素，可清除体内自由基。栗子可补肾健脾、益胃平肝。

第1步.
皮：紫薯约230克，龙舌兰糖浆10克。馅：圆栗子（去壳）约200克（圆的栗子好吃且易煮软），龙舌兰糖浆30克，椰子油10克，椰浆3茶匙。工具：月饼模具
第2步.
紫薯、栗子洗净，栗子放入水里煮，紫薯隔水蒸。紫薯蒸熟后，栗子也煮软了。
第3步.
栗子去皮，压碎，或用破壁机打成比较细的泥。我个人比较喜欢有颗粒感。
第4步.
加入龙舌兰糖浆、椰子油、椰浆，搅拌均匀，取25克揉成小球备用
第5步.
紫薯去皮压成泥，加入龙舌兰糖浆搅拌均匀。由于紫薯泥比较干，较难成型，加入龙舌兰糖浆后可以改善这个情况，紫薯泥不能太湿，否则难压出花纹。取25克揉成小球备用
第6步.
取一张保鲜膜放在碟子上，放上紫薯球，压扁，放入栗子馅
第7步.
拿起保鲜膜收口，让紫薯泥紧贴馅，隔着保鲜膜将紫薯泥慢慢向上推，直到完全把栗子馅都包进去，然后再一次收口拧紧保鲜膜，让皮和馅更紧贴在一起。
第8步.
放入模具中，压出花纹即可