千层芝麻酱烧饼
千层芝麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉350克，其中，自发粉3份，普通面粉7份，用勺子量着，自发粉3勺，普通面粉7勺
- 第2步.
凉水270-280克，因为每个地方的面粉吸水量都不同，所以自己看着放，不要一下子把水都倒进去，放一点水，搅一下
- 第3步.
再放水，再搅拌，最后面和的，要比烙饼的面硬一些，比饺子的面要软一些就行了，不用和很久，盖上布，放10-15分钟左右
- 第4步.
案板上撒面粉，取出面团，揉一下，不用揉很久
- 第5步.
100克左右芝麻酱里先放一些老抽，搅匀后再加一些香油
- 第6步.
擀成一个大的长方形，涂上芝麻酱
- 第7步.
撒盐、花椒粉、五香粉、孜然粉 ⚠️盐的量，不要太少，有时候感觉挺多的了，烤出来以后，没有味道，做一次就有经验了。
- 第8步.
从窄的一头卷起来，接缝捏上
- 第9步.
对折，再擀开，不用特别大
- 第10步.
再涂一层芝麻酱，这次从宽的一头卷起来，接缝捏上
- 第11步.
卷好以后，将面卷拉长，切成10-12份
- 第12步.
切口已经可以看出很多层了，收口，捏成一个小尾巴
- 第13步.
翻过来，把小尾巴捏到下面，两头收口以后，翻过来，整形，用手稍微压一下，千万不要压的太薄
- 第14步.
刷一层老抽，占芝麻
- 第15步.
平底锅中小火预热，锅里不放油 芝麻朝下，盖上盖子，中小火烤3分钟左右，期间要转一转烧饼。先煎芝麻一面，芝麻就不会再掉了
- 第16步.
翻过来，芝麻朝上，盖上盖子，中小火烤3-4分钟左右，期间也要转一转烧饼
- 第17步.
烤箱200度预热（烤箱大小不同，所以温度会不同） 左图-芝麻朝上，先烤6分钟左右 右图-翻过来，芝麻朝下，烤6分钟左右
- 第18步.
再翻过来，芝麻朝上，再烤3分钟
- 第19步.
传说中的千层芝麻酱烧饼😋😋😋
