苏式月饼
苏式月饼的做法说明
第一次做哦，酥皮很成功，肉馅还要再提升味道。
苏式月饼的做法与步骤
- 第1步.
自己买的板油炼的。你也可以买炼好的。⚠️是熟猪油。
- 第2步.
希望油香，可以趁热放进一撮小葱，趁着热度让油更香。可以将油放进冷藏让它凝固。猪油凝点低，十几分钟就凝固了。
- 第3步.
水油皮和面
- 第4步.
水油皮醒发，准备油皮
- 第5步.
猪油和面
- 第6步.
油皮静止待用
- 第7步.
水油皮和油皮分别揉小团成球待用，各自个数一样。建议水油皮25克/个，油皮13克/个，肉馅15克/个左右。你也可以让个头更大，按比例调整。
- 第8步.
水油皮包油皮
- 第9步.
直接收口
- 第10步.
翻面静止待用
- 第11步.
将圆饼擀成长条舌头状 卷起 再从一头向另一头再卷起 成左侧状 最后将两端向内捏平 擀成圆饼皮待包
- 第12步.
填馅儿，注意肉不要打太细 最好能有肉粒的感觉 我这个偏细粒。葱姜料酒，按照自己口味调整。
- 第13步.
虎口收拢 包好 翻面静至
- 第14步.
刷蛋液撒芝麻上烤炉
- 第15步.
200度 烤盘 上下火 20分钟
- 第16步.
出炉 下次准备包鸡肉的
小贴士
揉面用凝固的油比较容易均匀
肉馅不要太细 不能像火腿肠那样
