卤肉饭
卤肉饭的做法说明
有时候孩子上完补习班回来时间太晚，三菜一汤吃得又慢，一碗满满汤汁的卤肉饭加点适合孩子口味的蔬菜，营养足够，偶尔换换口味和吃法孩子更愿意吃。
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
切好葱姜蒜备用。不爱吃生姜的人生姜切大片，最后做好了酱夹出来。
- 第2步.
新鲜五花肉洗干净，切大拇指头大小待用。
- 第3步.
新鲜香菇洗干净，剪去老的地方。切同等五花肉大小颗粒。备用。
- 第4步.
开始烧菜，第一步洋葱切条，倒入色拉油，中火炸至焦糖色，略干，滤油起锅，晾干。
- 第5步.
洋葱慢慢变干一点。
- 第6步.
最后炸至今年流行的焦糖色。但是不要炸焦了哦。😄😄
- 第7步.
炸洋葱的时候可另起一口锅煮三到四只鸡蛋。中火煮（大火易致蛋壳破损），煮好放凉水，便于剥离蛋壳。
- 第8步.
煸洋葱剩的油足够的话用来煸五花肉，直到锅里没有水分，全是小的油泡泡为最好火候。然后加入香菇，葱姜蒜，剁小段的洋葱条一起翻炒，加生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺继续翻炒一小会儿，以调料香味散发出来为宜。
- 第9步.
倒入适量开水，加鸡蛋，冰糖，八角煮沸。再倒入高压锅，加适量盐。我自己一般高压锅压15分钟，水的用量是我家饮水机烧开的一壶水的最高水位。压出来的卤肉一定要留一些汤汁，不宜太干。高压锅是为了快速做出来，节省一些上班族的时间。有时间的朋友可以自己砂锅慢炖30-40分钟。
- 第10步.
冰糖选超市这种带黄色的散装冰糖，既正宗又实惠。八角煮好后也可以夹出来，有的粗心宝宝会当香菇一起吃下去，那样会影响吃饭的心情吧。哈哈。
- 第11步.
最后可白灼一些上海青、胡萝卜。盛一碗米饭，装盘，大功告成了。反正我是按孩子口味加的蔬菜。正宗卤肉饭都加的上海青哈。
