卤金钱腱
卤金钱腱的食材和调料
| 安哥拉黑牛金钱腱 | 2根 约675g |
| 葱 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 3个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 陈皮 | 几片 |
| 白芷 | 几片 |
| 良姜 | 几片 |
| 草寇 | 1个 |
| 小茴香 | 1小捏 |
| 生姜 | 2大片 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1小捏 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 6 7块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 黄酒 | 适量 |
卤金钱腱的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
牛腱一定要买好牛腱，容易酥烂，又不柴
- 第3步.
冷水入锅，加葱姜
- 第4步.
大火煮15分钟左右，撇掉血沫
- 第5步.
放少许油炒香调料，不要炒糊了
- 第6步.
加入所有调料，煮沸，加入牛腱，大火煮15分钟后小火两小时，用筷子能扎透为止，关火，用保鲜盒浸泡汤汁过夜
- 第7步.
浸泡一夜第二天切片，入味好吃，不用加任何 调料～
- 第8步.
好看又好吃
- 第9步.
每片都很有味道
小贴士
1.牛腱子要选好
2.所有调味我都是边尝边加，没有特定的量
3.冷藏泡汤汁有助于入味
