蓬蒿菜 黄鱼羹
蓬蒿菜 黄鱼羹的做法说明
此菜譜為媽媽的手藝傳承，主要教會自己做這道菜並分享給喜歡的人。
蓬蒿菜 黄鱼羹的食材和调料
| 蓬蒿菜 | 300g |
| 黃魚 | 12條（减半也可以） |
| 竹筍 | 1個 |
| 雞蛋 | 2枚 |
| 鹽 | 少許 |
| 老酒 | 適量 |
| 澱粉 | 3湯匙 |
| 麻油 | 少許淋面 |
蓬蒿菜 黄鱼羹的做法与步骤
- 第1步.
小黃魚去頭、洗淨
- 第2步.
劈魚、去骨
- 第3步.
魚片去骨後切丁
- 第4步.
加料酒適量、鹽少許、味精少許
- 第5步.
用筷子翻拌均勻
- 第6步.
竹筍切丁備用
- 第7步.
蓬蒿菜去蒂、洗淨，淖一下水，軟即撩出。
- 第8步.
切末後用紗布或手擰乾備用
- 第9步.
鍋燒熱，加冷油，小火煸炒十分鐘左右撈出
- 第10步.
不用補油加入黃魚丁大火翻炒至變色撈出
- 第11步.
加一點油，放入瀝乾的蓬蒿菜翻炒一會兒
- 第12步.
加入水後燒開
- 第13步.
燒開後加入黃魚丁、竹筍丁
- 第14步.
再次燒開，繼續大火，後放入鹽少許、味精少許、糖一點點，並加入澱粉汁（澱粉2湯匙+半碗水）勾芡
- 第15步.
最後，雞蛋打散，倒入鍋中，溜一下。
- 第16步.
出鍋，加少許麻油～
- 第17步.
色香味俱全的寧波菜完成啦～
