冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
这是一款最简单的月饼
冰皮月饼是最简单的。
这次做的是：蜜红豆抹茶口味&可可白豆沙两款。
PS：吃不完的冰皮需要放入密封性好的保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
建议冷藏时间3天以内为佳。
冰皮月饼的食材和调料
| #冰皮部分 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 糖 | 45克 |
| 水 | 220克 |
| 植物油 | 30克 |
| 手粉 | 熟糯米粉 |
| #可选风味： | |
| 抹茶粉：8克 | 水增加3克 |
| 可可粉：8克 | 水增加3克 |
| #豆沙馅：450克 | |
| #备用工具：橡胶手套 | |
| #适用于50克-85克模具 |
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将糯米粉、粘米粉、澄粉、水和糖混合成无颗粒的糊状；
- 第2步.
大火蒸制30分钟左右，成熟透的糯米团；
- 第3步.
蒸好的糯米团放置成稍微温热的程度，加入剩余的30克植物油，揉至油被糯米团完全被吸收；
- 第4步.
揉至好的冰皮是细腻的无颗粒的橡皮泥状态，用保鲜膜包好，醒半小时以上最佳；
- 第5步.
豆沙馅分成30克每份的，15份，团成圆球； 冰皮分成28克每份，揉成表面光滑的15份剂子；
- 第6步.
手粉放入微波炉叮30-50秒，至有糯米香气即可；
- 第7步.
戴好塑胶手套，取一份冰皮剂子包裹好馅料；
- 第8步.
包好馅料的冰皮胚子，放入手粉中滚一下，抖落多余的手粉，压模即可。
